Мастер-класс My First Paella — пожалуй, самый удобный способ один раз в жизни приготовить настоящую валенсийскую паэлью своими руками: с курицей и кроликом, с зелёной фасолью garrofó, на дровах и в круглой стальной сковороде. Записалась на субботу 17 мая 2026 в 11:00, прошла все три с половиной часа от прилавка до десерта и расскажу, чему там реально учат, сколько это стоит, и как собрать группу с переводчиком на русский.
Главное за 30 секунд
- Адрес: Carrer del Penyagolosa, 5, район Русафа, 46006 Валенсия. Метро Bailén или Xàtiva, дальше восемь минут пешком.
- Дата и время: суббота 17 мая 2026, 11:00–14:30. Школа также работает в утреннем (11:00) и вечернем (17:00) формате каждый день, кроме воскресений.
- Цена: 75 € с человека по карте на сайте, дети до 12 — со скидкой. В стоимость входит всё: рынок, тапас, сангрия, паэлья, десерт, кофе, мускатель.
- Язык: английский и испанский, шеф объясняет неспешно. Русского гида у школы нет — для своей группы заранее берите переводчика или едьте с тем, кто понимает английский.
- Бронь: через сайт myfirstpaella.es (платёжная система FareHarbor) или WhatsApp +34 626 09 08 79. Места на майские выходные разлетаются за две недели.
«Мы не делаем шоу для туристов. Мы готовим паэлью так, как её делает моя бабушка в воскресенье в Алакуасе: на медленном огне, с garrofó, с soccarat на дне сковороды.»
Что такое My First Paella и почему именно эта школа
My First Paella работает в Русафе с 2018 года, помещение — небольшая открытая кухня на Carrer del Penyagolosa, 5, в десяти минутах от метро. На TripAdvisor школа держит первое место в категории «Classes & Workshops Valencia» с 1 348 отзывами и средним рейтингом 5,0 на момент апреля 2026. Это редкость: большинство паэлья-классов в городе плавают на 4,7–4,8 и быстро меняют команду. Здесь шеф-преподаватель — один и тот же человек месяцами, а не наёмный аниматор.
Альтернатива, которую я рассматривала — Escuela de Arroces y Paella Valenciana на Carrer del Bisbe en Jeroni 8 (туристическая классика с 2013 года). Но к 2025 году у их основной точки появились перебои в работе и часть отзывов жалуется на конвейер: 12 человек на одну сковороду, шеф едва успевает объяснять. У My First Paella группа всегда до 12 человек, две сковороды, на каждой по шесть участников и собственный «куратор» — ученик прошлого набора, который остался помогать.
По моему опыту, для русскоязычной семьи это ключевой момент. Если в группе двенадцать испанцев и трое русских без испанского, на конвейере вас просто потеряют. У My First Paella шеф Хорхе говорит по-английски медленно и с готовностью повторяет дважды, а помощница Кристина дублирует ключевые шаги жестами. Если у вас вообще нет английского, школа подскажет частных переводчиков: испано-русский час обычно стоит 25–35 €, и это окупается.
Программа дня: что происходит за три с половиной часа
Точка сбора — небольшая площадь у церкви Сан-Валеро (Carrer del Pare Perera, 6) ровно в 11:00. Опаздывать нельзя: в 11:10 группа уже идёт на рынок, иначе пропустите главную часть — закупку. Я приехала за десять минут, успела взять кофе в баре напротив за 1,40 €.
| Время | Что делаем | Где |
|---|---|---|
| 11:00–11:15 | Сбор группы, знакомство, шеф рассказывает план | У церкви Сан-Валеро (Pare Perera, 6) |
| 11:15–12:00 | Поход на Mercat de Russafa: курица, кролик, овощи, рис, шафран | Mercat de Russafa, центральный вход |
| 12:00–12:30 | Тапас и сангрия в кухне, разбор продуктов и истории паэльи | Кухня на Penyagolosa, 5 |
| 12:30–13:30 | Готовка: огонь, мясо, овощи, томат, бульон, рис, soccarat | Кухня, две сковороды |
| 13:30–14:15 | Обед: паэлья, томатный салат, вино, десерт, кофе | Кухня, общий стол |
| 14:15–14:30 | Фото с шефом, диплом «I cooked my first paella», прощание | Кухня |
Рынок Mercat de Russafa — один из лучших в городе для покупки мяса и сезонных овощей: фасоль garrofó, ferraura (плоская зелёная фасоль) и alcachofa de Benicarló в мае ещё застаёшь. Шеф объясняет, как выбирать кролика по цвету мяса и почему курица должна быть с фермы, а не из супермаркета. На рынке у школы свои поставщики, но участники рассчитываются по реальной цене — это часть демонстрации, а не аттракцион.
Сколько стоит, что входит в цену
Базовая утренняя смена с рынком — 75 € с человека на сайте myfirstpaella.es. Через TripAdvisor и GetYourGuide ту же программу продают за 77,59 $ ≈ 72 €, но это в пересчёте по биржевому курсу — вместе с комиссией площадки получается дороже примерно на 5–8 €. По прямой брони школа также даёт скидку детям до 12 лет (около 45 €) и группам от шести человек (–10 % при оплате одним переводом).
| Школа | Район | Цена | Длительность | Группа |
|---|---|---|---|---|
| My First Paella | Русафа | 75 € | 3 ч 30 мин | до 12, 2 сковороды |
| Paella Experience (Emocionday) | Centro | 65 € | 4 ч | до 16 |
| Valencia Club Cocina | Mercat Central | 75 € | 4 ч | до 14 |
| Sea Saffron | Centro | 95 € | 4 ч 30 мин | до 10, рынок Central |
| Food & Fun | Centro | 70 € | 3 ч 30 мин | до 12 |
Цены на паэлья-классы в Валенсии последние два года выросли на 20–25 % — в 2023 году тот же My First Paella стоил 60 €. Причина — рост цен на рис bomba валенсийской D.O. (около 3,80 €/кг в апреле 2026) и подорожание шафрана из Кастилии-Ла-Манчи (+18 % за год). На фоне рестораторных ценников 2026 года 75 € за полноценный обед с готовкой и сангрией — это адекватно.
Что готовим: продукты и пропорции
School делает классическую paella valenciana по канону D.O. Arròs de València. На две сковороды диаметром 50 см и шесть человек у нас уходит:
- Рис bomba — 600 г (по 100 г на человека, не больше).
- Курица — 1,2 кг, разделанная на куски с костью; кролик — 800 г.
- Garrofó (валенсийская белая фасоль) — 250 г, замоченная с вечера.
- Ferraura (плоская зелёная фасоль) — 300 г, нарезанная по 5 см.
- Помидоры тёртые — 200 г, сладкий перец — 100 г, чеснок — 4 зубчика.
- Шафран — щепотка (около 0,2 г) и paprika dulce — 1 ч. л.
- Оливковое масло extra virgen — 80 мл, вода или лёгкий бульон — 1,5 л.
- Соль крупного помола, розмарин свежий — веточка под конец.
Чего в настоящей паэлье НЕ бывает
Шеф проводит отдельную лекцию на пять минут об этом, и я записала: в paella valenciana по канону нет морепродуктов, лука, чоризо, гороха, паприки копчёной, лимона как украшения и петрушки. Морскую паэлью (paella de marisco) и смешанную (mixta) делают в других регионах побережья и часто в туристических ресторанах — но это отдельные блюда, а не «более богатые версии». Если хотите готовить именно paella de marisco, у My First Paella есть отдельный класс за 85 €.
Дети, вегетарианцы, особенности
С детьми от семи лет ведут спокойно: дают резать овощи маленьким ножом под присмотром, разрешают мешать рис, фотографируют с дипломом. Младше семи — теоретически принимают, но скучно: сорок минут на рынке тяжело даже взрослому, а к плите близко не подведут (горячо, длинная сковорода). По моему опыту, оптимальный возраст — 8–14 лет, идеально для школьников на каникулах в мае.
Для вегетарианцев у школы есть отдельная paella de verduras на 100 % растительной основе: артишоки, зелёная фасоль, garrofó, цветная капуста, паприка, шафран. Цена та же — 75 €. Веганам и людям с глютеновой непереносимостью паэлья подходит без оговорок: в классическом рецепте нет ни молочных продуктов, ни пшеницы. Главное — заранее предупредить о тапас (некоторые с сыром или хамоном), их заменят на оливки и патату-браву.
Как добраться и где запарковаться
Carrer del Penyagolosa, 5 — узкая жилая улица в Русафе, между Cádiz и Avinguda del Regne de València. Самые удобные станции метро — Bailén (линия 1, 2) и Xàtiva (1, 3, 5, 7, 9), от обеих идти 7–10 минут. Автобусы EMT линий 10, 13, 19 останавливаются на Cuba — Sueca в трёх кварталах. На машине припарковаться невозможно: район ORA-зона (платная), свободных мест в субботу до 15:00 не найдёте. Если приезжаете из пригорода, оставляйте машину на бесплатной парковке у Ciutat de les Arts (площадь Hemisfèric) и едьте 10 минут на метро.
Точку сбора у церкви Сан-Валеро легко найти по куполу — это барочный храм 1597 года, единственный в районе. От самой кухни на Penyagolosa до церкви — четыре минуты пешком, шеф ведёт группу сам.
Что брать с собой и в чём идти
- Закрытая обувь без каблука. Кухня с керамической плиткой, мыть посуду не придётся, но ходить три часа — стоя.
- Лёгкая хлопковая одежда. Внутри жарко: одна большая дровяная плита под общим капюшоном, запах гари выветривается, но термометр показывает +30 °C.
- Налично около 30 € мелкими купюрами: чаевые шефу (10–15 €), кофе в баре после, такси если устали.
- Контейнер на 0,5 л — паэлью можно забрать с собой, если не доели. У школы есть фольга, но контейнер удобнее.
- Аппетит. Серьёзно: помимо тапас, сангрии, паэльи и десерта подают мускатель и кофе. Завтракать в этот день не надо.
Что дальше
После мастер-класса логично продолжить день в Русафе — пройдитесь до Mercat de Russafa, где докупите рис bomba и шафран домой, посидите в винном баре на Cádiz или зайдите на ужин в «Самовар» на Calle Cuba, 38. Если хотите увидеть Альбуферу, где растёт тот самый рис — посмотрите наш гид по Альбуфере с детьми. Школа также периодически устраивает бесплатные дегустации новых сортов риса; следите за их Instagram @myfirstpaella.